タイ風豚肉とピーナッツのカレー

作り方 全3工程

1. 1

   大きめの鍋か直火にかけられるキャセロールに油を熱します。万能ねぎとパクチーの茎を加えて1分炒めます。薄切りにした豚肉を加え、焼き色がつき始めるまで5分ほど炒めます。

2. 2

   カレーペーストとピーナッツバターを加えて混ぜます。30秒ほどしたら、砂糖、醤油、ココナッツミルク、ココナッツミルクの缶の半分量の水を加えます。よく混ぜてふたをし、ときどきかき混ぜながら15分煮ます。

3. 3

   ふたを取り、ベビーコーンを加えて火を強めます。コーンに火が通り、ソースが少しとろりとするまで3分ほどぐつぐつ煮ます。ライム果汁を加え、味を見て調えます。この状態で2か月まで冷凍できます。冷凍したものを調理する場合は、しっかり解凍してから鍋で中まで熱々になるまで温めてください。パクチーの葉を散らし、ご飯を添えてお召し上がりください。