ブリンゾヴェー・ハルシュキ（スロバキア風チーズじゃがいもニョッキ）

作り方 全9工程

1. 1

   生地を作る

2. 2

   じゃがいもをおろし器またはフードプロセッサーで細かくすりおろします。ボウルに入れ、薄力粉、卵、塩を加えて、粘りのある生地になるまで混ぜます。固めで、まとまりのある状態が目安です。

3. 3

   ダンプリングを茹でる

4. 4

   大きな鍋にたっぷりの塩水を沸かします。ハルシュキメーカー（シュペッツレメーカーに似た道具）で、生地を直接沸騰した湯の中に押し出します。ない場合は、傾けたまな板とナイフを使い、生地を少しずつ削ぎ落として湯に入れてください。

5. 5

   ダンプリングが浮き上がってくるまで茹でます。目安は2〜3分です。網じゃくしですくい、大きなボウルに取り分けておきます。

6. 6

   トッピングを準備する

7. 7

   ベーコンを細かく刻み、フライパンで中火にかけてカリカリになるまで炒めます。ブリンザチーズの代用にする場合は、砕いたフェタチーズにサワークリームを少量混ぜると、スロバキア伝統の羊乳チーズのような酸味のある風味になります。

8. 8

   仕上げる

9. 9

   茹でたダンプリングをブリンザチーズ（または代用品）であえ、全体にクリーミーにからめます。カリカリのベーコンを、焼いた際に出た脂ごとのせます。刻んだチャイブかパセリを散らして、彩りと風味を添えて完成です。