チキンとチョリソーのライスポット

作り方 全4工程

1. 1

   直火にかけられる大きなキャセロールに油を熱し、鶏肉を全面焼き色がつくまで焼く。数回に分けて焼く必要があるかもしれない。取り出してよけておく。

2. 2

   火を弱め、玉ねぎとパプリカを加えて10分ほど、やわらかくなるまでじっくり炒める。にんにくとチョリソーを加え、チョリソーから脂が出てくるまでさらに2分炒める。トマトペーストを混ぜ入れ、さらに1分炒める。

3. 3

   鶏肉を、タイム、白ワイン、ストックとともに鍋に戻す。煮立たせたら、ぴったり閉まる蓋をして火を弱め、30分加熱する。

4. 4

   米を加えて全体を混ぜる。蓋をして弱火で、米に火が通り煮汁の大半が吸われるまで、さらに15分加熱する。火から下ろし、残りの煮汁を吸わせるため10分置く。味を調え、パセリを散らして供する。