クリスピーなす

作り方 全5工程

1. 1

   なすを厚さ1cmの輪切りにする。ボウルに入れて塩をふり、30分おいて余分な水分とえぐみを出す。

2. 2

   30分たったら、なすを洗って塩を落とし、キッチンタオルで水気をふく。

3. 3

   大きなボウルか皿に、パン粉とごまを入れる。別のボウルで、卵2個を塩ひとつまみとこしょうとともに溶きほぐす。

4. 4

   大きめのフライパンに油を入れ、強火で熱する。

5. 5

   なすを卵にくぐらせ、パン粉をまぶして、熱した油に入れる。片面2〜3分ずつ、きつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーにのせて油をきる。