クルミのロールパン グジュヴァラ

作り方 全3工程

1. 1

   生地の材料をすべて混ぜ合わせ、よくこねる。生地に覆いをして、2倍の大きさになるまで約2時間発酵させる。ガス抜きをして、軽くこねる。

2. 2

   生地を2等分し、それぞれ30×20cmほどの長方形にのばす。フィリングの材料を混ぜ合わせ、2枚の生地に等分してのせ、全体に広げる。長方形の生地をできるだけきつく巻き、30cmほどの棒状を2本作る。油を塗った天板に、2本をぴったりくっつけて並べる。覆いをして約40分発酵させる。オーブンを200℃に予熱する。30〜35分、しっかり膨らんで美しい焼き色がつくまで焼く。底を叩いて空洞音がすれば焼き上がり。

3. 3

   オーブンから取り出し、熱いうちにパンの表面に牛乳をはけで塗る。たっぷりと粉砂糖をふるいかける。