ソルトフィッシュとアキー

作り方 全12工程

1. 1

   ソルトフィッシュを作る。塩ダラは一晩水に浸け、途中で何度か水を替える。

2. 2

   水気を切り、大鍋にたっぷりの新しい水とともに入れて沸騰させる。再び湯を切り、新しい水で沸騰させる。

3. 3

   5分ほど、火が通るまで煮て湯を切り、身を大きめにほぐす。皮と骨は取り除く。

4. 4

   ダンプリング（団子）を作る。粉とスエットに塩ひとつまみ、水250mlを加えて混ぜ、生地にする。

5. 5

   生地をラップで包み、冷蔵庫で休ませる。

6. 6

   アキーの缶を開け、水気を切ってすすぎ、取りおく。

7. 7

   鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎを焦がさないようにやわらかくなるまで炒める。

8. 8

   スパイス、調味料、ペッパーソース、スライスしたパプリカを加え、パプリカがやわらかくなるまで炒め続ける。

9. 9

   ざく切りにしたトマトを加え、塩ダラを加えて混ぜ合わせる。最後にアキーをそっと混ぜ入れ、食べる直前まで弱火で煮る。

10. 10

    食べる少し前に、フライパンに野菜油を深さ約1cm入れ、煙が出る直前まで熱する。

11. 11

    生地をプラム大に丸め、きつね色になるまで揚げ焼きにする。（注意:熱い油は危険です。鍋から離れないでください。）

12. 12

    ダンプリングをキッチンペーパーで油切りし、ソルトフィッシュとアキーを添えて供する。