地域不明 / デザート
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パンダン・チャーグオ（蒸しもち団子）
パンダン・チャーグオは、東南アジアの香り付け素材パンダンと、客家の伝統的な茶果（茶粄）を組み合わせた新しいデザートで、複数の地域文化を融合した料理である。
材料
人数
- パンダンリーフ（パンダンエッセンスでも可）10〜15g
- もち米粉120g
- 薄力粉（原文では中力粉）10g
- 油（ピーナッツ油またはラードがおすすめ）20g
- 熱湯約300ml
- 塩少々
- 砂糖（塩味にする場合は加えない）8g
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
もち米粉と薄力粉をふるって大きなボウルに入れ、塩と砂糖を加える。
油を加え、大きな木べらでよく混ぜる。
沸騰した湯にパンダンリーフを入れ、中火で10〜15分、湯が淡い黄色になるまで煮る。
パンダンの煮汁100mlをボウルに加え、大きな木べらでよく混ぜる。
生地を少量ずつちぎって丸め、すべて団子にする。
団子を蒸し器に入れ、強火で15分蒸す。