サフラン入りヘルシングランド風オストカーカ（チーズケーキ）

作り方 全4工程

1. 1

   牛乳を37°Cに温める。少量の牛乳で小麦粉を溶き、残りの牛乳を加えて混ぜる。レンネットを加えて混ぜ、1時間置く。

2. 2

   こし布でこしながら冷蔵庫で一晩水切りする（コツの項を参照）。

3. 3

   直径約24cmの丸型に入れ、アルミホイルをかぶせて250°Cのオーブンで1時間半湯せん焼きにする。中心まで固まったら焼き上がりとする。冷まして、出てきた水分を捨てる。

4. 4

   サフランを少量の水で溶き、表面にはけで塗って冷やす。

地域の根拠：本文の記述 — “Hälsingeostkaka med saffran”