キクイモの秋のスープ

作り方 全4工程

1. 1

   1人当たりキクイモ約3～4個、小さめのじゃがいも1～2個を用意する。皮をむき、ひたひたの水と野菜ストックで柔らかくなるまで煮る。

2. 2

   じゃがいもとキクイモが柔らかくなったら、ミキサーでなめらかにし、生クリームを少量加える。香辛料と塩で味を調える。唐辛子は辛くなりすぎない程度に効かせる。

3. 3

   アンズタケの仲間のキノコ（ウィンターチャントレル）は丸ごと炒める。まず水分をほとんど飛ばしてからバターをひとかけ加え、カリッと仕上げる。

4. 4

   好みでベーコンもカリカリに焼いて添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Svenska recept”