レッドカレー

作り方 全4工程

1. 1

   豆腐を押して水を切り、角切りにする。容器やポリ袋などに入れ、ごま油と醤油に漬ける。

2. 2

   野菜を刻む。

3. 3

   青ねぎとにんにくを、塩と醤油以外の調味料と一緒に炒める。豆腐とカシューナッツを加えてさらに少し炒め、ブロッコリーとパプリカを加えてさっと炒める。レモン汁やライム果汁を使う場合は、豆腐を炒めた後に加える。

4. 4

   ココナッツミルクを注ぎ、好みで醤油を加える。野菜に少し歯ごたえが残るよう、柔らかくなりすぎないように注意してしばらく煮る。塩を加えて味見をし、必要に応じて味を調える。