ボラシーニャ・ベリスカン（グアバペースト入りクッキー）

作り方 全20工程

1. 1

   ボウルに小麦粉カップ2を入れる。

2. 2

   卵、ベーキングパウダー、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。

3. 3

   残りの小麦粉を少しずつ加え、なめらかで均一な生地になるまでこね続ける。

4. 4

   生地をラップで包み、約60分休ませる。

5. 5

   大きな天板にバターを塗り、小麦粉をはたく。

6. 6

   オーブンを中温（180°C）に予熱する。

7. 7

   清潔で平らな台に打ち粉をする。

8. 8

   めん棒で生地をのばす。

9. 9

   生地を小さな正方形に切る。

10. 10

    グアバペーストを薄切りにし、さらに幅1cmの棒状に切る。

11. 11

    棒の長さは4cm以内にする。

12. 12

    正方形の生地それぞれにグアバペーストを1本ずつのせる。

13. 13

    グアバペーストは正方形の対角線上、角から反対側の角へ向けて置く。

14. 14

    残りの2つの角を引っぱり、正方形の中央で合わせる。

15. 15

    しっかりくっつくよう、2つの角を強く押さえる。

16. 16

    油を塗った天板に間隔をあけて並べる。

17. 17

    予熱したオーブンで約30分、またはきつね色になるまで焼く。

18. 18

    グアバペーストの多くが溶け出しても気にしなくてよい。

19. 19

    オーブンから取り出し、冷ます。

20. 20

    好みで砂糖をふって供する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）