ボボ・ジ・オリンダ（オリンダ風エビとキャッサバのクリーム煮）

作り方 全6工程

1. 1

   エビにレモン汁、塩、黒こしょう各適量で下味をつけ、置いておく。

2. 2

   キャッサバの皮をむき、小さく切る。大鍋に輪切りの玉ねぎ、ローリエ、塩とともに入れ、かぶるくらいの水を加えて、やわらかくなるまで煮る。

3. 3

   2種の油を熱し、すりおろした玉ねぎを炒める。裏ごしトマト、パクチー、青ねぎとパセリ、ピーマンを加える。沸騰したらエビを加え、7〜8分煮る。

4. 4

   ローリエを取り除く。

5. 5

   キャッサバをミキサーに入れ、ココナッツミルクを加えてよく攪拌する。

6. 6

   エビと攪拌したキャッサバを合わせ、もう少し煮る。味を調え、熱々を供する。

地域の根拠：本文の記述 — “Bobó de Olinda”