ミナスジェライス風バカリャウのコロッケ（塩ダラの揚げ団子）

作り方 全6工程

1. 1

   塩ダラを一晩水に浸す。

2. 2

   ゆでて細かくほぐす。

3. 3

   皮をむいたじゃがいもをゆで、水気をきってポテトマッシャー（ライサー）で裏ごしする。刻んだパセリと青ねぎ、ほぐした塩ダラを加え、均一でまとまるまで混ぜる。

4. 4

   丸めて、非常に熱い油で揚げる。団子が油に完全に浸かるようにする。

5. 5

   網じゃくしで取り出し、網にのせる。

6. 6

   ヒント：ブラックオリーブを添えるとよい。

地域の根拠：本文の記述 — “Bolinhos de bacalhau mineiro”