バヘアード（土鍋で煮込む牛肉料理）

作り方 全7工程

1. 1

   牛肉はぶつ切りに、背脂はごく薄切りにする。

2. 2

   土鍋の内側（側面と底）に背脂を貼る。

3. 3

   牛肉と香味野菜・スパイスを交互に重ね、鍋の3/4まで入れる。

4. 4

   ふたをして「バヘアール」する（ふたを密閉する）ことで、蒸気が逃げないようにする。

5. 5

   最低12時間煮込む。

6. 6

   メモ：鍋のふたの密閉には、キャッサバ粉と冷水を練ったもの、または灰を使う。

7. 7

   提案：バヘアードを出す前に「上等なピンガ（カシャーサ）」を一杯出す。

地域の根拠：カテゴリ — “Culinária do Brasil”