ロティソース（肉のローストソース）

作り方 全7工程

1. 1

   肉の切れ端を天板に入れ、濃い焼き色がつくまで焼く。

2. 2

   小麦粉とミルポワを加える。

3. 3

   水1Lを加え、底に付いた焼き汁をこそげて溶かす。

4. 4

   焼き汁が溶けたら、大きな鍋に移し、残りの水3Lを加える。

5. 5

   約3時間煮る。

6. 6

   火から下ろして冷ます。

7. 7

   あらかじめ熱湯消毒した小さな容器に入れて保存する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）