じゃがいものオムレツ

作り方 全12工程

1. 1

   直径約25cmの厚手のフライパンにオリーブオイルと油を入れ、煙が出ない程度に強火で熱する。玉ねぎを加え、木べらで混ぜながら薄く色づくまで炒める。

2. 2

   穴あきスプーンで玉ねぎを取り出し、キッチンペーパーで油を切る。

3. 3

   熱い油にじゃがいもを入れ、時々混ぜながらきつね色になるまで揚げる。

4. 4

   じゃがいもも穴あきスプーンで取り出し、キッチンペーパーで油を切る。

5. 5

   フライパンを火から下ろし、油を大さじ3ほど残して取り除き、置いておく。

6. 6

   玉ねぎとじゃがいもを合わせ、塩で好みの味に調える。

7. 7

   ボウルに卵と塩小さじ1を入れ、泡立て器か電動ミキサーで泡立つまで混ぜる。

8. 8

   じゃがいもと玉ねぎを卵に加え、静かに混ぜる。

9. 9

   残しておいた油を中火にかけ、煙が出始めたら卵と具の混合物を加える。へらで広げ、時々フライパンを揺すってくっつかないようにしながら2〜3分焼く。

10. 10

    オムレツが固まったら皿をかぶせて慎重に裏返し、焼いていない面を下にしてフライパンに戻す。

11. 11

    再び火にかけ、さらに2〜3分、または焼き色がつくまで焼く。

12. 12

    火から下ろし、すぐに供する。