パエリア・マリネラ（魚介のパエリア）

作り方 全17工程

1. 1

   パエリア鍋、またはオーブンに入れられる大きなフライパンを用意する。

2. 2

   玉ねぎを細かく刻む。

3. 3

   トマトの皮と種を除き、細かく刻む。

4. 4

   イカを輪切りにする。

5. 5

   ヨーロッパアカザエビをさっとゆでる。

6. 6

   オーブンを中温に予熱する。

7. 7

   鍋にオリーブオイルを入れてよく熱し、エビを加えて手早く焼き色をつけ、取り出す。

8. 8

   イカを加えて1分炒める。

9. 9

   玉ねぎを加えて2〜3分炒め、細かく刻んだトマトとパセリを加え、よく混ぜて1分炒める。

10. 10

    パプリカパウダーとサフランを加える。よく炒まったら洗った米を加え、混ぜながら30秒炒める。

11. 11

    沸騰させたフィッシュストックを注いで再び混ぜ、煮汁が半量になるまで煮る。

12. 12

    炒めておいたエビを戻し、ごく静かに混ぜる。

13. 13

    煮汁がほぼなくなるまで煮て、火から下ろす。

14. 14

    貝とヨーロッパアカザエビを飾る。

15. 15

    アルミホイルで覆い、予熱したオーブンに10分入れる。

16. 16

    レモンのくし形切り、または薄切りを添える。

17. 17

    通常はコンロの火でも仕上げられるが、最後にオーブンに入れると米に火が通りすぎてべたつくのを防げる。