リングイッサ・ミネイラ（ミナスジェライス風ソーセージ）

作り方 全6工程

1. 1

   塩と玉ねぎをミキサーにかける。

2. 2

   ひいた肉に調味料を加え、味が均一になるようによく混ぜる。

3. 3

   ケーシングの内側と外側を流水で洗い、最後のすすぎ水にレモン汁を加える。

4. 4

   ソーセージ用の機械を組み立て、ケーシングの端を結ぶか手で押さえ、肉を詰める。破れないよう、強く詰めすぎないようにする。

5. 5

   渦巻き状に整え、つまようじまたはオレンジの木のとげで穴を開けて空気を抜く。

6. 6

   冷凍する場合は30～40日保存する。

地域の根拠：本文の記述 — “Lingüiça mineira”