ブラジル風牛ランプ肉の煮込み（アルカトラ・ア・モーダ・ブラジレイラ）

作り方 全7工程

1. 1

   肉を小さめの角切りにし、塩適量で下味をつける。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを熱し、肉と玉ねぎを入れて炒める。

3. 3

   黒こしょう適量で味をととのえ、細かく刻んだパセリとパクチーを加える。

4. 4

   トマトを加え、混ぜながら数分炒め煮する。

5. 5

   ビーフストックとかぼちゃを加える。

6. 6

   混ぜてふたをし、弱火で約20分煮る（必要ならストックを足す）。

7. 7

   白ご飯を添えて供する。

地域の根拠：本文の記述 — “Alcatra à moda brasileira”