ラム肉とオルゾのオーブン焼き

作り方 全4工程

1. 1

   肉を薄切りにし、エルブ・ド・プロヴァンスとパプリカパウダーを混ぜて振り、オリーブオイルの1/3量（約80ml）で焼き色をつける。浅い耐熱皿または天板に移し、さらにオリーブオイルの1/3量をかけ、調味料を追加して振り、180°Cに予熱したオーブンに入れる。ワインまたは水をこまめに振りかけながら、柔らかくなるまで焼く。

2. 2

   にんにくをつぶすか、ごく細かく刻み、トマトをフォークでつぶす。小鍋で残りのオリーブオイルを熱し、トマトとにんにくを加える。絶えず混ぜながら弱火で加熱し、生のにおいが消えて少しとろみがつくまで煮る。

3. 3

   熱いソースに乾燥パスタを混ぜて焼いた肉にかけ、再びオーブンに入れる。パスタが十分に柔らかくなるまで焼く。

4. 4

   熱いうちに供する。できれば生野菜のサラダを添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia grecka”