カルパッチョ

作り方 全4工程

1. 1

   牛ヒレ肉をあらかじめ冷蔵庫に入れ、軽く凍らせる。取り出して鋭い包丁でごく薄く切り、オリーブオイルに浸して涼しい場所に約2時間置く。

2. 2

   チーズを小さくごく薄い削り状に切るか、粗いおろし器ですりおろす。

3. 3

   肉をオリーブオイルから取り出して皿に並べ、塩、こしょうで味付けし、チーズをのせるか散らす。好みでケッパー、玉ねぎの薄切り、ちぎったレタスを加えてもよい。

4. 4

   好みでレモン汁を振って味を調えるか、レモンをくし形に切って添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia włoska”