バニツァ（肉入りフィロパイ）

作り方 全3工程

1. 1

   パプリカをグリルまたはオーブンで焼き、皮をむいて細かく切る。玉ねぎも細かいさいの目に切り、オリーブオイルで1〜2分炒める。ひき肉、塩、こしょう、セイボリーを加え、混ぜながら3〜4分炒める。パプリカを加えて混ぜ、具を3等分する。

2. 2

   天板に油脂を塗り、フィロ生地2枚を平らに敷き、さらに1枚を軽くしわを寄せて重ねる。具の1/3量を広げる。次の3枚も同様にしわを寄せて重ね、具の1/3量をのせる。さらに3枚と残りの具で同じように繰り返し、残りの生地で覆う。包丁で全体を正方形または長方形に切り分ける。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、炭酸水とオリーブオイルを加えて混ぜ、パイの表面に均等にかける。180〜190°Cに予熱したオーブンで、きつね色になるまで焼く。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia bułgarska”