ラビオリ

作り方 全6工程

1. 1

   パスタ生地を指定の手順で作る。薄いシート状にのばし、湿らせた布巾をかける。

2. 2

   フライパンに油を熱し、牛ひき肉に焼き色をつける。油を切り、肉を冷ましてボウルに移す。

3. 3

   プロシュート、卵、ハーブ、チーズを加える。

4. 4

   薄くのばした生地に少量ずつのフィリングを等間隔に置く。周囲の生地を湿らせ、もう1枚の生地をかぶせる。波形のパイカッターでフィリングの周囲を切り分ける。

5. 5

   鍋にバターを熱し、小麦粉を加えて弱火で2分炒める。生クリームを注ぎ、とろみがつくまで煮る。トマトピューレを混ぜ、20分煮込む。

6. 6

   大鍋に湯を沸かし、ラビオリを2分、または浮き上がるまでゆでる。湯を切って皿に盛り、ソースをかけて供する。