豚肉のアラゴン風煮込み

作り方 全3工程

1. 1

   玉ねぎの皮をむいて角切りにする。ハムとブラックオリーブも角切りにする。

2. 2

   豚肉の脂を取り除き、4枚に切る。軽くたたき、塩を振って小麦粉をまぶし、熱したオリーブオイルで両面を焼く。焼いた油ごと鍋に移し、玉ねぎ、ハム、ブラックオリーブを加えて少し蒸し煮にする。トマトペーストを加え、肉が柔らかくなるまで煮込み、仕上げ近くに白ワインを注ぐ。

3. 3

   豚肉を大皿に盛ってソースをかけ、ご飯を添える。

地域の根拠：本文の記述 — “Wieprzowina Aragończyka”