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チル（米と牛乳のプディング）
チルは、イスラムの伝統に由来する中東の乳製品料理。ラマダン明けの祭り、イード・アル＝フィトルに冷やして供される。文化や料理の工夫によって、さまざまな種類がある。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
広口の鍋で牛乳を沸かし、米または刻んだにんじんを加える。中火で約5分、とろみがつくまで煮る。
絶えず混ぜながら砂糖、レーズン、カルダモンの種を加え、続いてバターを加える。とろみのつき具合に応じて数分から十数分煮て、途中で風味づけにローズシロップ大さじ1を加える。別の型や器に移し、ナッツまたはアーモンドを表面に散らし、ふたをして食べるまで置く。
冷やして切り分けて出す。切り分けず温かいまま出すこともでき、その場合は冷やして出す場合よりも副材料の量を減らしてもよい。