フライドライス（米を炒めて炊くご飯）

作り方 全4工程

1. 1

   フライパンの底を薄く覆う程度の油を入れ、まだ冷たいうちに人数分の米を加える。

2. 2

   米をフライパン全体に均等に広げる。少し炒めたら混ぜ、再び均等に広げる。大部分の米粒がきつね色から茶色になるまで繰り返す。

3. 3

   別の鍋などでブイヨンを温める。蒸気や飛びはねに注意し、ふたを少しずらした隙間から熱いブイヨンを少量ずつ米に注ぐ。最初の少量を加えたら、すぐにふたを閉めて熱い汁の飛びはねを防ぐ。音が収まったら繰り返し、ブイヨンをすべて加える。

4. 4

   ふたをして強めの火で、フライパンの汁気がなくなるまで炊く。米が膨らんでしっとりし、ブイヨンに浸っていない状態にする。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia chińska”