フランドル風牛肉の煮込み

作り方 全6工程

1. 1

   肉を約3cm角に切り、フライパンでしっかり焼き色をつけて煮込み鍋に移す。

2. 2

   同じフライパンでみじん切りにした大きな玉ねぎ2個を透き通るまで炒め、肉の上に加える。

3. 3

   肉がちょうど浸るまでブイヨンを注ぐ。好みで修道院ビールを使い、ブイヨンを足してもよい。

4. 4

   こしょう、塩、タイム、ローリエ1枚、角砂糖2個を加える。

5. 5

   マスタードを塗ったパン1枚を上にのせ、ふたをしてごく弱火で2時間煮込む。

6. 6

   仕上げに酢を少量加え、必要に応じてとろみをつける。

地域の根拠：カテゴリ — “Belgische keuken”