エビのクリームコロッケ

作り方 全12工程

1. 1

   バターを溶かし、小麦粉をふるい入れる。

2. 2

   フィッシュストック、または白ワインなどの別の液体を加える。

3. 3

   小麦粉に十分火が通ったことを確認して、火から下ろす。

4. 4

   生クリームとレモンの搾り汁を加える。

5. 5

   こしょう、塩、ナツメグで好みの味に調える。

6. 6

   卵3個を加える。

7. 7

   全体をよく混ぜる。

8. 8

   最後にエビを加え、身を崩さないようにやさしく混ぜ込む。

9. 9

   バットに厚さ2〜3cmに広げる。

10. 10

    冷蔵庫で一晩休ませる。

11. 11

    コロッケ形に成形し、溶き卵とパン粉を付ける。

12. 12

    高温の油で揚げる。