生ラザニアシート

作り方 全2工程

1. 1

   小麦粉100gにつき卵1個を小麦粉とともにボウルに入れる。混ぜてこね、しっかりした生地にする。風味と歯応えを加えるため、こねながら少量のオリーブオイルを加える。十分な固さになったら、くっつかないよう小麦粉を振った硬い台でよくこねる。

2. 2

   生地を30分休ませる。大鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々またはパスタ用ブイヨンを加える。生地をもう一度よくこねる。小さくちぎり、パスタマシンまたは麺棒で厚さ約1～2mmにのばす。長さ約15cmの帯状に切って3分ほどゆでる。穴あきお玉で取り出し、清潔な布に広げて乾かす。これでラザニア料理に使える状態になる。

地域の根拠：カテゴリ — “Italiaanse keuken”