稲荷寿司

作り方 全6工程

1. 1

   【米を炊く】米を研いで、通常の水加減で炊飯します。炊き上がったら、しゃもじでほぐして冷まします。

2. 2

   【酢飯を作る】酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、鍋で温めて砂糖と塩を溶かします。冷めた酢合わせを炊きたての米に混ぜ合わせ、酢飯を作ります。

3. 3

   【油揚げを準備する】油揚げをフライパンで軽く焼き、余分な油を取り除きます。熱湯でさっと煮てから、冷水で冷やし、さらに絞って水気を取ります。

4. 4

   【油揚げの味付け】鍋にだし、しょうゆ、みりんを入れて煮立て、油揚げを加え、弱火で10分ほど煮ます。煮汁が少し残る程度で火を止め、油揚げを取り出します。

5. 5

   【寿司を詰める】冷ました酢飯を油揚げの中に詰めていきます。隙間ができないようにしっかり詰めましょう。

6. 6

   【仕上げ】詰めた稲荷寿司を皿に盛り付け、必要に応じてお好みで青じそやごまをトッピングして完成です。

地域の根拠：本文の記述 — “日本の伝統的な寿司”