コロッケ

作り方 全5工程

1. 1

   【ジャガイモを茹でる】ジャガイモを皮をむいて適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら水気を切り、熱いうちに潰しておきます。

2. 2

   【具材を炒める】フライパンに少量の油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になったら挽肉を加え、塩・こしょうで味を調えながら炒めます。炒め終わったら、潰したジャガイモと混ぜ合わせます。

3. 3

   【成形する】ジャガイモと具材が冷めたら、適当な大きさに丸めて形を整えます。

4. 4

   【衣をつける】丸めたコロッケを小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

5. 5

   【揚げる】揚げ油を170～180℃に熱し、衣をつけたコロッケを揚げます。両面がこんがりと色づいたら油を切って取り出します。

地域の根拠：本文の記述 — “日本の洋食”