ビリヤニ

作り方 全15工程

1. 1

   【材料の準備】バスマティライスを水に浸して30分置きます。

2. 2

   サフランを少量の温水に浸しておきます。

3. 3

   鶏肉にヨーグルト、塩、ターメリック、赤唐辛子をまぶして30分マリネします。

4. 4

   玉ねぎを薄切りにし、にんにくと生姜をみじん切りにします。

5. 5

   トマトをみじん切りにします。

6. 6

   大きな鍋にごま油を熱し、クローブ、カルダモン、シナモンを加えて香りが立つまで炒めます。

7. 7

   玉ねぎを加えて黄金色になるまで炒めます。

8. 8

   にんにくと生姜を加え、香りが立ったらマリネした鶏肉を加えます。鶏肉が白くなるまで炒めます。

9. 9

   トマトを加え、さらに数分炒めます。

10. 10

    コリアンダー、クミン、カレー粉、ガラムマサラを加え、全体に均一に混ぜます。

11. 11

    水を加え、煮立たせてから火を弱めて20分ほど煮込みます。

12. 12

    【ライスの調理】別の鍋に水を沸騰させ、バスマティライスを加えて約5分間半分だけ煮ます。水を切ります。

13. 13

    鶏肉とスパイスのミックスの上に半煮えのライスを均等にのせます。

14. 14

    サフラン水を上から振りかけ、パクチーとミントを散らします。

15. 15

    蓋をして、弱火で20分蒸し焼きにします。

地域の根拠：カテゴリ — “インド料理”