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ボロネーゼ・ビアンコ
ボロネーゼ・ビアンコ （Bolognese Bianco）は、伝統的なボロネーゼソースのクリーミーで白いバージョンです。トマトを使用せず、白ワインとクリームをベースにしたソースで、リッチでまろやかな味わいが特徴です。
材料
人数
- 牛ひき肉250g
- 豚ひき肉250g
- 玉ねぎ（みじん切り）1個
- にんじん（薄切り）（みじん切り）1本
- セロリ（みじん切り）1本
- 白ワイン1カップ
- 生クリーム1カップ
- オリーブオイル大さじ2
- にんにく（みじん切り）2片
- ローリエ1枚
- 塩適量
- こしょう適量
- パセリ（みじん切り、お好みで）適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、中火で炒めます。
野菜が柔らかくなったら、ニンニクを加えてさらに炒めます。
牛ひき肉と豚ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒めます。
白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら煮ます。
生クリームを加え、ローリエを入れて中火で煮込みます。塩とコショウで味を調えます。
ソースが濃厚になるまで、30分程度煮込みます。
煮込みが終わったら、ローリエを取り出し、お好みでパセリを加えて提供します。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
