材料
人数元のレシピ：4人分
- スパゲッティ（デュラム小麦製）320g
- オリーブオイル4大さじ
- にんにく（みじん切り）3片
- アンチョビフィレ（細かく切る）4枚
- ケッパー（塩漬けのもの）2大さじ
- ブラックオリーブ（種を取り、粗く刻む）100g
- トマト缶（カットトマト）400g
- 赤唐辛子（種を取り、輪切り）1本
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- パセリ（みじん切り）適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。
沸騰したお湯にスパゲッティを投入し、パッケージの指示通りにアルデンテに茹でる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。
にんにくが香ばしくなったら、アンチョビ、ケッパー、黒オリーブ、赤唐辛子を加え、軽く炒める。
トマト缶を加え、中火で10分ほど煮詰める。ソースが少しとろみがつくまで煮込む。
茹で上がったスパゲッティの水を切り、ソースの入ったフライパンに加える。全体をよく混ぜ合わせる。
塩と黒胡椒で味を調整し、パセリを振りかけてさらに混ぜる。
熱々の皿に盛り付けて、すぐに提供する。
地域の根拠：本文の記述 — “イタリアンパスタ”
