豚汁

作り方 全7工程

1. 1

   豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。大根は皮をむいていちょう切り、ごぼうはささがき、にんじんは乱切り、長ねぎは斜め切りにする。こんにゃくは食べやすい大きさに切って下茹でしておく。椎茸は軸を切り落とし、薄切りにする。豆腐はさいの目切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。

3. 3

   豚肉に火が通ったら、大根、ごぼう、にんじんを加えて炒める。

4. 4

   野菜がしんなりしたら、こんにゃく、椎茸、豆腐を加えて炒める。

5. 5

   水、だし汁を加えて煮立ったら、アクを取り、弱火で15分ほど煮込む。

6. 6

   野菜が柔らかくなったら、味噌を溶き入れ、塩で味を調える。

7. 7

   長ねぎを加えてさっと煮たら、火を止める。

地域の根拠：本文の記述 — “日本の家庭料理”