イルカのタレ

作り方 全7工程

1. 1

   イルカ赤身を厚さ5mm程度に切り分け、包丁の背で軽く叩きます。

2. 2

   ボウルに水とイルカ赤身を入れ、3回ほど水を替えながら血抜きをします。その後、ザルに上げ、1時間ほど水切りします。

3. 3

   醤油、みりん、ニンニク、ショウガを全て合わせてタレを作ります。

4. 4

   イルカ赤身をポリ袋に入れ、3のタレに漬け込みます。冷蔵庫で一晩寝かせます。

5. 5

   4からイルカ赤身を取り出し、キッチンペーパーで余分なタレを拭き取ります。

6. 6

   魚焼き器や油を引かないフライパンで両面をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

7. 7

   食べやすい大きさに切り分け、そのまま召し上がったり、七味マヨネーズを添えたりして、お楽しみください。

地域の根拠：本文の記述 — “静岡県の一部地域で古くから親しまれてきた郷土料理”