醤油ラーメン

作り方 全11工程

1. 1

   【スープを作る】大鍋に鶏がら、豚骨、玉ねぎ、にんにく、しょうが、長ネギを入れ、水を2リットル加えて強火にかけます。

2. 2

   沸騰したら弱火にし、アクを取りながら3時間ほど煮込みます。

3. 3

   ザルでこして具材を取り除きます。

4. 4

   【醤油ダレを作る】小鍋に醤油100ml、みりん30ml、砂糖大さじ1、酒50mlを入れ、ひと煮立ちさせます。

5. 5

   【具材の準備】ほうれん草を茹でて3cm長さに切ります。

6. 6

   ネギは小口切りにします。

7. 7

   チャーシューは薄切りにします。

8. 8

   【麺を茹でる】大きな鍋でたっぷりの湯を沸かし、中華麺を表示時間通りに茹でます。

9. 9

   【盛り付け】丼に醤油ダレを入れ、熱々のスープを注ぎ、よく混ぜます。

10. 10

    茹でた麺を入れ、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、ネギ、煮卵を彩りよく盛り付けます。

11. 11

    最後にのりを添えて完成です。