スカペーチェ・ガッリポリーナ（ガッリポリ風魚の酢漬け）

作り方 全14工程

1. 1

   魚の骨は取らずに小麦粉をまぶす。骨は漬け込みによって柔らかくなる。

2. 2

   たっぷりの揚げ油できつね色になるまで揚げる。

3. 3

   吸油紙にのせて油を切る。

4. 4

   塩をふる。

5. 5

   魚を冷ます。

6. 6

   パンの柔らかい中身を取り出し、容器に入れる。

7. 7

   酢にサフランを溶かす。

8. 8

   パンの中身が浸るまで酢を注ぐ。

9. 9

   酢を十分に吸わせる。

10. 10

    幅が広く深さのある容器を用意する。

11. 11

    酢を吸わせたパンを1層敷く。

12. 12

    魚を1層並べる。

13. 13

    材料がなくなるまでパンと魚を交互に重ねる。

14. 14

    24時間漬け込む。