ペアラ（パンとこしょうのソース）

材料

• 牛の骨髄80g
• バター70g
• グラナチーズ（すりおろし）70g
• 固くなったパン（15日たったもの、すりおろし。星形または亀の甲羅状の切り込みがある、中が空洞のロゼッタパンが最適）400g
• 肉のスープストック1L
• 黒こしょう（挽きたて）たっぷり
• 塩適量

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。