ロッココ（クリスマスのナッツ入りリング菓子）

作り方 全8工程

1. 1

   マンダリンオレンジとオレンジを搾り、水で薄めて液体の総量を250cl以下にする。

2. 2

   作業台に小麦粉を盛り、中央をくぼませる。ヘーゼルナッツの半量以上を粗く刻み、残りは丸ごと入れる。続いて砂糖、用意した液体、すりおろしたレモンの皮、オレンジフラワーエッセンス1アンプル、シナモン1袋、製菓用アンモニア、バニラを加える。

3. 3

   全体が十分にまとまるまでこねる。

4. 4

   生地を直径2cm以下、長さ8cmの棒状にし、両端を合わせてロッココ特有のリング形にする。

5. 5

   バターを塗った天板に、膨らんだときにくっつかないよう間隔をあけて並べる。

6. 6

   表面に焼き色がつくよう、溶いた卵黄を塗る。

7. 7

   120°Cのオーブンで焼く。

8. 8

   きれいなきつね色になったらオーブンから出し、冷ます。