ブセッカ（ミラノ風トリッパの煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   玉ねぎ、にんにく、にんじん、セロリをあらかじめみじん切りにし、炒めてソフリットを作る。

2. 2

   野菜に焼き色がついたら、トマトソース、カネリーニ豆、細切りにしたトリッパを加える。

3. 3

   30分煮込み、この間に赤ワインを少しずつ加える。

4. 4

   肉のブイヨン、塩、こしょうを加え、さらに30分煮込む。

5. 5

   パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりふりかけて供する。