トロフィエッテ・アル・ペスト（手打ちパスタのバジルソース和え）

作り方 全7工程

1. 1

   粉にぬるま湯を加えてこね、均一な生地にする。

2. 2

   生地を小分けにして、太いスパゲッティ状にのばす。

3. 3

   さやいんげんより短くちぎり、手のひらを回すように動かして、独特の巻いた形に成形する。

4. 4

   パスタができたら、細いさやいんげんと小さく切ったじゃがいもを塩入りの湯でゆでる。

5. 5

   野菜がゆで上がったらトロフィエッテを加え、くっつかないように油を少量加える。

6. 6

   かき混ぜ、そのままゆでる。

7. 7

   ゆで上がったらペストとすりおろしたグラナチーズで和える。