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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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アスパラガスのフィリング
皮をむいたホワイトアスパラガス1kgを、白ワイン125mlとバター40gで柔らかくなるまで蒸し煮にする。ミキサーでピューレ状にし、角切りにした加熱済みハム100gを加え、塩、こしょうで味を調える。 生クリーム200ml、卵黄2個分、卵2個、細かく刻んだ春のハーブ大さじ2を混ぜる。アスパラガスのピューレに加え、野菜にかける。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
皮をむいたホワイトアスパラガス1kgを、白ワイン125mlとバター40gで柔らかくなるまで蒸し煮にする。ミキサーでピューレ状にし、角切りにした加熱済みハム100gを加え、塩、こしょうで味を調える。
生クリーム200ml、卵黄2個分、卵2個、細かく刻んだ春のハーブ大さじ2を混ぜる。アスパラガスのピューレに加え、野菜にかける。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
