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アーティチョークのタルト用フィリング

小さく若いアーティチョーク8個を下処理し、4等分に切ってオリーブオイル大さじ4で炒める。 レモン汁をかけ、塩とこしょうで味を調える。 生クリーム200ml、卵黄2個分、すりおろしたパルメザンチーズ80g、みじん切りのパセリ大さじ2、塩を混ぜ、野菜にかける。