手羽先のグリル

作り方 全3工程

1. 1

   パプリカと唐辛子をホーロー鍋に入れ、塩少々と、かぶる量の熱湯を加える。弱火で柔らかくなるまで煮る。

2. 2

   冷ましたパプリカと唐辛子を油と一緒にミキサーでなめらかにする。レモン汁を混ぜ、手羽先にかける。塩を少し足し、ふたをして8時間漬け、ときどき返す。

3. 3

   おき火にした炭火の網焼きかグリルで、手羽先をパリッと焼く。途中でパプリカの漬け汁をかける。温めたステンレス製の盛り皿に移し、松の実を散らし、大きなアラブのパン（ピタパン）で全体を覆う。

地域の根拠：本文の記述 — “a híres bejrúti Yildizlar vendéglő receptje”