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地域不明 / デザート
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ズッパ・イングレーゼ（カスタードの重ねデザート）
ボウルに卵黄と砂糖の半量を入れて泡立てる。小麦粉、すりおろしたレモンの皮、最後に牛乳500mlを加える。鍋に移し、絶えず混ぜながら弱火で6分加熱する。沸騰させないようにし、火から下ろす。 別の鍋に残りの牛乳、砂糖、ココアを入れる。沸騰させないよう、絶えず混ぜながら弱火で6分加熱する。 鍋を火から下ろす。コニャックをボウルに注ぎ、フィンガービスケットを浸す。ガラスの器の底にビスケットを並べ、卵のクリームの1/3、ココアソースの1/3を順にかける。材料がなくなるまで交互に重ねる。 一番上をクリームの層にする。冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩冷やす。
材料
人数
- 卵黄2個分
- グラニュー糖50g
- 小麦粉大さじ1と1/2
- 牛乳800ml
- レモンの皮（細かくすりおろす）レモン1/2個分
- ココア50g
- コニャック（作者はコニャック香料で代用）大さじ5（またはコニャック香料2回分）
- フィンガービスケット100g
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
ボウルに卵黄と砂糖の半量を入れて泡立てる。小麦粉、すりおろしたレモンの皮、最後に牛乳500mlを加える。鍋に移し、絶えず混ぜながら弱火で6分加熱する。沸騰させないようにし、火から下ろす。
別の鍋に残りの牛乳、砂糖、ココアを入れる。沸騰させないよう、絶えず混ぜながら弱火で6分加熱する。
鍋を火から下ろす。コニャックをボウルに注ぎ、フィンガービスケットを浸す。ガラスの器の底にビスケットを並べ、卵のクリームの1/3、ココアソースの1/3を順にかける。材料がなくなるまで交互に重ねる。
一番上をクリームの層にする。冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩冷やす。