マッシュルームの塩漬け

作り方 全5工程

1. 1

   マッシュルームの重さを量り、ほうろう鍋に入れて塩をまぶし、1日置く。

2. 2

   翌日、瓶の底に指1本分の厚さに塩を敷き、軽く絞ったマッシュルームを詰める。

3. 3

   上にも指1本分の厚さに塩を重ねる。

4. 4

   瓶をセロファンで覆い、涼しい場所に置く。金属のふたは塩ですぐにさび、マッシュルームが傷むため使用しない。

5. 5

   水分が出るため、使う前に汁を切り、水に浸して塩抜きする。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）