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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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トマトと玉ねぎの調味料
玉ねぎの皮をむいて輪切りにし、油でふたをして透明になるまで蒸し炒めにする。 皮をむいて大きく切ったトマトを加える。ふたをして10分煮て、砂糖、塩、酢で味を調える。 再び沸騰させ、ミキサーでピューレにする。 完全に冷めたら小さなアルミカップなどの小型容器に入れ、ふたをして冷凍する。最長1年保存できる。波刃の包丁なら凍ったまま切ることもできる。 香りのよい調味料で、スープやソースにも使える。 解凍後は再冷凍せず、2〜3日以内に使い切る。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
玉ねぎの皮をむいて輪切りにし、油でふたをして透明になるまで蒸し炒めにする。
皮をむいて大きく切ったトマトを加える。ふたをして10分煮て、砂糖、塩、酢で味を調える。
再び沸騰させ、ミキサーでピューレにする。
完全に冷めたら小さなアルミカップなどの小型容器に入れ、ふたをして冷凍する。最長1年保存できる。波刃の包丁なら凍ったまま切ることもできる。
解凍後は再冷凍せず、2〜3日以内に使い切る。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
