にんにく入りレチョーピューレ（パプリカとトマトの調味料）

作り方 全5工程

1. 1

   ピーマンを洗い、へたと種を取り除いて果肉を切る。トマトも洗ってへたの付け根を取り、果肉を切る。にんにくは1片ずつに分けて皮をむき、すべての野菜を肉ひき器かフードプロセッサーにかける。

2. 2

   保存食用の鍋に移し、塩を振って絶えず混ぜながらジャムのような濃さになるまで煮る。熱いうちに保存料を混ぜ、すぐに小瓶に詰める。密封し、毛布などで包んで保温しながら冷ます。

3. 3

   開封後のレチョーピューレは冷蔵庫で保存する。

4. 4

   ハンガリー風料理の味付けに最適で、ケレゼットなどのチーズスプレッドや、ほかのサンドイッチ用スプレッドにも混ぜる。

5. 5

   塩味が強いことを考慮して使う。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）