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インターナショナル／定番 / 基本・下ごしらえ
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フォン・ド・ヴォー・リエ（とろみをつけた仔牛のだし）
フォン・ド・ヴォー・リエ。デミグラスに代わって用いる、でんぷんでとろみをつけたもの。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
ストックにマッシュルーム、パセリ、ポートワインを加え、大さじ2の水で溶いた片栗粉を少しずつ加えながら沸騰直前まで温める。
必要に応じてアクを取りながら、弱く沸く火加減で10～15分煮る。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
